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会说法语吃遍天下美食——餐馆点菜篇!

发布时间:2019-07-25 14:54:26 来源:
陪有梦想的你一起成长

 

 

如果你置身法国小镇,没有英文服务的时候,不如打开这篇文章。今天给大家介绍一下法语菜肴合集,再也不用为点餐而烦恼了!

 

 

一般餐厅会提供两份菜单,一份为菜单一分为酒水单。菜单一般分为前菜(Entrée)、主菜(Plats)和甜品(Desserts)。

 

 

酒水单一般按照酒的种类分,如:香槟(Champagne)、粉红葡萄酒(Vin Rosé)、干白葡萄酒(Vin Blanc)。

 

酒水单第一部分基本为含酒精类饮品,酒水的最后为不含酒精的茶、苏打水、咖啡、软饮。

 

 

前  菜

 

前菜又称开胃菜,多数口感偏酸,生的绿色沙拉配以香醋或红酒醋汁调拌。如果不喜欢偏酸的味道,可以选择热汤或冷汤食用。

 

鹅肝:Fois gras(流口水)

焗蜗牛:escargot(法国名菜哦)

鱼子酱:Caviar(高大上)

汤:Soupe

绿色生菜:salade vertes

苦菊:Endive

嫩菠菜:Epinard

芝麻菜:Roquette

小西红柿:Tomate

罗勒叶:Basilic

 

 

主  菜

 

Viande这个单词在法语里面是肉的统称,如果不清楚这道菜是荤还是素菜,拿出手机找出这篇文章,指着这个单词问服务生YES OR NO 就简单明了~

 

牛肉:Boeuf、SteakEntrecôte

小牛肉:Veau

羔羊:Agneau

鸭肉:Canard

鹌鹑:Caille

雌火鸡肉:Dinde

猪肉:PorcCochonLardon

鸡肉:Poulet

火腿:Jambon

羊腿:Gigot

松露:Truffe

 

 

点主餐的时候,如果是牛肉服务员一般会问你几分熟。以欧姐的经验,这里完全用手比划也能比划明白,当然写下数字:7/10,就更清楚了!

 

牛肉的成熟程度一般分为:

全熟 Bien cuit

8成熟 A point

3成熟 Saignant

1成熟 Bleu

 

 

海  鲜

 

在法国,海鲜大拼盘多为冷食。如果想选择热的海鲜食品,建议选鱼类为主菜。

 

明虾:Gambas

白虾:Crevette

生蚝:Huître

扇贝:Saint-jacques

三文鱼:Saumon

鲈鱼:Daurade

鳕鱼:MorueMerluCabillaudMerlan

沙丁鱼:Sardine

比目鱼:Sole

螃蟹:Crabe

 

   

蔬  菜

 

蔬菜只是作为主菜的配菜出现,只会出现在主菜的后面,如果选的主菜是你不喜欢的配菜,一般餐厅都可以帮你更换配菜,需要问清是否有额外费用产生。

 

白菜:Chou

竹笋:Asperge

胡萝卜:Carotte

土豆:Pomme de terre

茄子:Aubergine

鳄梨:Avocat

红菜汤:Betterave

芹菜:Céleri

蘑菇:Champignon

西葫芦:Courgette

 

 

奶  酪

 

法国的奶酪种类就好比德国的香肠一样,好几百种。除了马苏里拉,口味多数偏咸,建议与面包一同食用,在口腔中尚存浓郁奶香时加以红酒润喉,美味难以抵挡。

 

帕玛森:Parmesan

马苏里拉:Mozzarella

蓝纹芝士:Gorganzola

佩科里诺:Pecrino

 


 

主  食

 

米饭多数作为主菜的配菜出现;意大利面可做单独的菜品;一般只有在中餐馆才能找到中式的汤面。

 

米饭:Riz

意大利面:

PastaSpaghettiPenneVermicelliRuoteLinguine

面条:Nouilles

 

 

烹 调 手 法

 

让馅:Farci

油封:Confit

烤:Rôti

蒸:A la vapeur

炸:Frire

炒:Sauté

肉冻或蔬菜冻片:Terrine

肉片:Escalope

 

 

 
甜 品
 
 
 
 

 

法式甜品多数都是很甜很甜的那种,但其中添加不少艺术元素,让人叹为观止。

       

马卡龙:Macaron

焦糖布丁:Pouding Caramel

慕斯蛋糕:mousse au chocolat

泡芙:Choux

玛德琳蛋糕:Madeleine

 

 

酒  水

 

在法国,携带酒水进餐厅的是不礼貌的,有些餐厅可能会收取开瓶费。

 

红酒:Vin rouge

白酒:Vin blanc

鸡尾酒:Cocktail

餐前酒:Apéritif

啤酒:Bière

矿泉水:Eau minérale

热水:Eau chaud

茶:Thé

咖啡:Café

苏打水:PerrierSan pellegrino

 

 

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吃遍法国的美食,不愁了~

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